Перловка ячменная

Перловка ячменная в Омске и по всей РФ: ООО Анфилада осуществляет оптовую продажу перловки в Омске, а также доставку по всей России и СНГ, Европе, КНР, Ирану, Турции. Актуальные цены на ячменную крупу узнавайте по телефону, либо оставьте заявку.

Перловка ячменная, более известная под названиями «перловая крупа» или просто «перловка» — цельнозерновой продукт, полученный после несложной технологической обработки ячменных зерен. Название произошло от древнеславянского слова «перлы», обозначающего «речной жемчуг», на который визуально похожи очищенные зерна ячменя. Изготавливается перловка ячменная из стекловидных и полустекловидных сортов, которые после сбора очищаются от мусора и примесей, после чего с зерен шелушением удаляются цветочные пленки. Далее предусмотрено дробление до ядер, шлифовка, полировка, сортировка по размерам. Различают пять номеров (1-5), градация идет по убывающей (№ 1 проходит через сита 3,5 мм, для № 5 используют сита с диаметром отверстий 1,5 мм). Перловая крупа наиболее популярна и любима в русской кухне. Из крупных сортов, в основном, готовят каши и гарниры, а мелкую перловку используют для начинок и загущающих засыпок. Перловая крупа часто готовится в скандинавских странах, где ее используют для гарниров, засыпок, в качестве наполнительного ингредиента для колбасных изделий. В Италии популярно перловое «ордзотто», сходное с аналогичным рисовым «ризотто». Готовится перловка до 1,5-2-х часов, увеличиваясь при варке в объёме в 5-6 раз. Калорийность крупы около 350 ккал. Содержание: жир 1%; белки 9,9%; углеводы 77,7%; витамины группы В, в том числе РР; витамины А, D, E; минералы (цинк, марганец, стронций и др.).